徐州到全国空运海鲜时，飞机托运规定的5大注意事项如下：

活体动物托运：海鲜等活体动物不能作为旅客的随身行李带进客舱，必须办理行李托运手续。托运之前应提前告知航空公司或机场相关工作人员。

重量限制：每件托运的鲜活易腐物品（包括海鲜）连同其运输包装件的重量不应**过20公斤。如需携带大量活体海鲜，建议通过机场货运渠道发运。

包装要求：建议使用泡沫箱或塑料箱进行包装，以确保海鲜在运输过程中保持新鲜。竹篮、网兜、草袋等不能作为包装物。托运的海鲜应先置于泡沫箱内，然后套上塑料袋以防止渗水。同时，包装箱外部应密封完好，以避免在运输过程中破损。

防水及低温保鲜措施：箱内不能有冰块和水等物，因为冰块融化后的水可能会污染飞机设备、行李和其他装载物。如需低温保鲜，可以使用矿泉水瓶装冰后拧紧瓶盖，以起到冷冻效果，但要确保冰块不会融化并溢出箱外。

中转联运限制：海鲜物品作为行李运输时一般不进行中转联运。如需中转联运，需持联运航空公司的书面同意。在国内航班中，仅接受不换机情况下的运输。

此外，旅客携带海鲜等鲜活易腐物品出行时应在航班起飞前1~2小时到达机场，预留充足时间提前做好货品的外包装或在机场打包处进行专业处理，以免误机。同时，如果海鲜的价值较高，旅客还可以根据航空公司的规定办理行李的声明价值，以确保在行李丢失或损坏时能够获得相应的赔偿。

综上所述，徐州到全国空运海鲜时，务必注意以上五大托运规定，以确保海鲜能够安全、顺利地到达目的地。